Przygotowanie:

1. Przygotuj kotleciki jagnięce: Posyp kotleciki jagnięce czosnkiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i smaż kotleciki przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miały pożądany stopień wysmażenia. Odstaw na chwilę, by odpoczęły.
2. Gotuj ogony homara: Gotuj ogony homara w garnku z wrzącą wodą przez 8-10 minut, aż skorupy staną się czerwone. Wyjmij mięso z muszli i drobno posiekaj.
3. Przygotuj puree z ziemniaków: Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 15-20 minut, aż staną się miękkie. Odcedź i wróć do garnka. Zmiksuj z śmietaną, masłem, solą i pieprzem na gładkie puree. Delikatnie wmieszaj posiekane mięso homara.
4. Przygotuj szparagi: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj szparagi z oliwą, solą i pieprzem, a następnie ułóż na blasze do pieczenia. Piecz przez 12-15 minut, aż staną się miękkie.
5. Złożenie dania: Na talerzu ułóż łyżkę puree z homarem na środku. Obok ułóż kotleciki jagnięce oraz pieczone szparagi. Udekoruj kawałkami cytryny dla świeżego akcentu.