Ingredienti:

• ½ tazza di foglie di prezzemolo fresco tritato
• ½ tazza di basilico fresco tritato
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
• 1 scalogno piccolo, tagliato a dadini
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• ¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• ⅓ tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
• Bistecca di gonna da 1 ½ libbra
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 6 uova fritte

• In una ciotola media, unire prezzemolo, basilico, erba cipollina, scalogno, aglio e scaglie di peperoncino. Sbattere con olio d’oliva e aceto; Condite con sale e pepe a piacere.
• Usando tovaglioli di carta, asciugare entrambi i lati della bistecca; condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
• Scaldare una padella di ghisa grande a fuoco medio-alto fino a quando sarà molto calda, circa 1-2 minuti; aggiungere l’olio di canola.
• Metti la bistecca al centro della padella e cuoci fino a quando non si sarà formata una crosta scura, circa 4-5 minuti. Usando le pinze, capovolgi e cuoci per altri 3-4 minuti o fino alla cottura desiderata. Lasciare riposare 5 minuti.
• Affettare sottilmente la bistecca contro la venatura e servire con il composto di prezzemolo e uova.