DEVO UTILIZZARE I FUNGHI CREMINI?

Affatto! Puoi usare portobello, ostrica, shiitake e/o champignon bianchi.

CON COSA POSSO SERVIRLO?

I miei lati preferiti da abbinare sono queste patate arrosto con parmigiano all’aglio, patate croccanti alle erbe arrosto o questi spicchi di patate alle erbe e aglio al forno.

Ingredienti:

• 1 chilo e mezzo di cosce di pollo disossate e senza pelle
• Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
• 5 cucchiai e mezzo di farina per tutti gli usi, divisa
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 scalogno piccolo, tagliato a dadini
• 8 once di funghi cremini, affettati
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato

• Condire il pollo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Immergere il pollo in 4 cucchiai di farina fino a ricoprirlo uniformemente.
• Scaldare l’olio di canola e il burro in una grande padella di ghisa a fuoco medio.
• Lavorando in lotti, aggiungere il pollo alla padella in un unico strato e cuocere fino a doratura e cottura completa, raggiungendo una temperatura interna di 165 gradi F, circa 4-5 minuti per lato; accantonare. Ridurre la temperatura a medio bassa.
• Aggiungere l’aglio, lo scalogno e i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi saranno teneri e dorati, circa 4 minuti; Condite con sale e pepe a piacere.
• Sbattere il restante 1 1/2 cucchiaio di farina fino a quando leggermente dorato, circa 1 minuto.
• Sbattere gradualmente il brodo di pollo e il timo. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non si riduce e si addensa leggermente, circa 3 minuti.
• Mescolare il prezzemolo; Condite con sale e pepe a piacere. Riporta il pollo nella padella.
• Servire immediatamente.