SUGGERIMENTI IMPORTANTI

La cosa più importante qui è assicurarsi che il lievito sia bello attivo altrimenti non lieviterà. E un impasto appiccicoso e morbido è essenziale per ottenere i panini più soffici possibili. Una planetaria sarà anche la tua migliore amica, e non richiederà alcuno sforzo fisico. Ma se non hai una planetaria, puoi assolutamente impastare l’impasto a mano.

• 1 tazza di uvetta
• 1 tazza di succo d’arancia
• 3 ¾ tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di scorza d’arancia
• 1 ½ cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ¾ tazza di latte intero, 105-110 gradi F
• 2 ¼ cucchiaini di lievito secco attivo
• ½ tazza più 1 cucchiaino di zucchero di canna, diviso
• 6 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 cuc