• 1 ½ tazze di pollo avanzato alla griglia finemente sfilacciato
• 1 ½ tazze di formaggio messicano grattugiato
• ⅓ tazza salsa stile ristorante
• ¼ tazza di foglie di coriandolo fresco tritato
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 tazza di fagioli refried, fatti in casa o acquistati
• 16 tortillas di farina di tacos da strada, riscaldate
• 3 cucchiai di olio di semi di canola, divisi

Per servire

• 1 tazza di guacamole
• 1 tazza di pico de gallo
• ¼ tazza di panna acida

• Preriscalda il forno a 200 gradi F.
• MISCELA DI POLLO: In una ciotola media, unisci pollo, formaggio, salsa e coriandolo; aggiusta di sale e pepe, a piacere.
• Lavorando uno alla volta , spalma i fagioli refried su metà della tortilla; cospargi della MISCELA DI POLLO, piegando per sigillare. Ripeti con le tortillas rimanenti per fare 16 quesadillas .
• Scalda 1 cucchiaio di olio di semi di canola in una grande padella di ghisa a fuoco medio basso. Lavorando a lotti, aggiungi le quesadillas alla padella in un unico strato e cu