• 3 ½ tazze di farina per tutti gli usi*
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 ¼ cucchiaini di sale kosher
• 1 ¼ cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 ½ tazze di latticello
• ¼ tazza di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di avena arrotolata

• Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius. Mettere una padella di ghisa da 10 pollici o una pentola Dutch oven nel forno.
• In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato di sodio.
• In un grande misurino di vetro o in un’altra ciotola, sbattere insieme il latticello e il burro. Versare il composto sugli ingredienti secchi e mescolare con una spatola di gomma fino a formare un impasto umido e appiccicoso.
• Lavorare su una superficie leggermente infarinata, impastare delicatamente l’impasto alcune volte, dare forma all’impasto in un disco di 20 cm, spesso circa 2,5 cm, aggiungendo farina aggiuntiva se necessario.
• Mettere l’impasto nella padella preparata. Con un coltello affilato o una lama per il pane, praticare un taglio “X” profondo 1/2 pollice sulla parte superiore del pane; spennellare con latticello aggiuntivo e cospargere con avena arrotolata.
• Mettere in forno e cuocere finché dorato e il fondo del pane suona vuoto quando viene battuto, circa 35 minuti.
• Servire caldo.

*Si può sostituire la farina integrale o una combinazione di farina per tutti gli usi e farina integrale.