Instructions:

1. Przygotowanie sosu:
   Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 3-4 minuty, aż stanie się miękka. Dodaj ugotowanego kurczaka lub mielone mięso, dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj sos enchilada. Gotuj przez 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
2. Przygotowanie tortilli:
   Delikatnie smaż każdą tortillę w gorącym oleju przez kilka sekund z każdej strony, aż stanie się miękka. Odsącz na papierowym ręczniku.
3. Składanie enchilad:
   Nagrzej piekarnik do 350°F (175°C). Na dnie naczynia do zapiekania rozłóż niewielką ilość sosu, aby pokryć dno. Zanurz każdą tortillę w sosie, napełnij mieszanką mięsa, zwiń i umieść w naczyniu, łącząc brzeg do dołu. Powtórz z pozostałymi tortillami.
4. Pieczenie:
   Wylej pozostały sos na enchilady, a na wierzchu obficie posyp startym serem. Piecz bez przykrycia przez 20-25 minut, aż ser się roztopi i stanie się bąbelkowy.
5. Podanie:
   Podawaj z kwaśną śmietaną i posypane posiekaną kolendrą. Serwuj gorące z ryżem lub fasolą na pełne tex-mexowe danie! 🌯