NON MI PIACE NÉ IL ROSMARINO. POSSO SOSTITUIRE QUALCOSA ALTRO?

Assolutamente! Puoi sostituire l’origano (secco o fresco!), il condimento italiano o qualsiasi altra erba di tua scelta. E poiché le erbe essiccate sono spesso più potenti/concentrate delle erbe fresche, ne servono meno quando le usi secche. Il rapporto corretto è 1 cucchiaio di erbe fresche e 1 cucchiaino di erbe essiccate.

• Arrosto di mandrino disossato da 4 libbre, grasso in eccesso tagliato
• Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
• 2 cucchiai di olio di canola
• 1 cipolla media dolce, tagliata a spicchi da 1 pollice
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 1 bicchiere di vino rosso secco*
• 1 tazza di brodo di manzo
• 3 carote grandi, tagliate a pezzi da 3 pollici
• 8 once di funghi cremini
• 4 rametti di timo fresco
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 ½ libbra di patate dorate Yukon piccole
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato

• Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
• Condire la carne con 2 cucchiaini di sale e 3/4 cucchiaino di pepe nero.
• Scaldare l’olio di canola in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e cuocere fino a doratura uniforme, circa 5-6 minuti per lato; accantonare.
• Ridurre il calore a medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché diventa tenera, circa 5 minuti.
• Mescolare il concentrato di pomodoro e l’aglio finché non diventano fragranti, circa 1 minuto.
• Mescolare il vino e il brodo di manzo, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo del forno olandese.
• Mescolare carote, funghi, timo e rosmarino; Condite con sale e pepe a piacere. Portare ad ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento. Completare con carne di manzo.
• Mettere in forno, coperto e cuocere per 2 ore. Scoprire e aggiungere le patate; mettere nel forno, coprire e cuocere fino a quando la carne sarà tenera, da circa 1 ora a 1 ora e 30 minuti.
• Lasciare riposare 15 minuti. Rimuovere la carne dal forno olandese; tritare, utilizzando due forchette.
• Servire immediatamente carne di manzo, patate, carote e funghi con succhi, guarniti con prezzemolo, se lo si desidera.

*Il brodo di manzo può essere utilizzato per il vino rosso come sostituto analcolico.