Capesante al burro nocciola – Dannatamente delizioso (Page 2 ) | June 7, 2024
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- 1 ¼ libbre di capesante, circa 24
- Sale Kosher e pepe nero macinato al momento, a piacere
- 6 cucchiai di burro non salato, divisi
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 4 rametti di timo fresco
- 1 limone, tagliato a spicchi
- Rimuovere il piccolo muscolo laterale dalle capesante, sciacquarle con acqua fredda e asciugarle completamente.
- Condire le capesante con 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 di cucchiaino di pepe.
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella in ghisa grande a fuoco medio alto. Lavorando a lotti, aggiungere le capesante alla padella in uno strato singolo e cuocere, girando una volta, fino a dorare e risultare traslucide al centro, circa 1-2 minuti per lato. Lasciarle da parte e tenere caldo.
- Ridurre il fuoco a medio basso; sciogliere i restanti 5 cucchiai di burro, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando il burro inizia a formare schiuma. Aggiungere aglio e timo alla padella e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando sono profumati, circa 1 minuto.
- Reinserire le capesante nella padella; versare il burro sulle capesante per 1 minuto.
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Servire immediatamente con i spicchi di limone.
