Ingredienti:

• Filetto di maiale da 1 libbra, tagliato a pezzi da 1/2 pollice
• Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
• 2 cucchiai di olio di canola
• ½ cipolla mediamente dolce, tagliata a dadini
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 3 cucchiai di succo d’arancia appena spremuto
• 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto

• Condire la carne di maiale con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
• Scaldare l’olio di canola in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere carne di maiale, cipolla, aglio, peperoncino in polvere e cumino. Cuocere, mescolando spesso, finché la carne di maiale non sarà dorata, circa 8-10 minuti.
• Mescolare il succo d’arancia e il succo di lime, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Cuocere fino a riduzione, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco; Condite con sale e pepe a piacere.
• Servire immediatamente.