Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
2. Przygotuj grzyby: Włóż grzyby do naczynia nadającego się do mikrofalówki i podgrzewaj przez 2 ½ do 3 minut, aż zmiękną. Odsącz je i odstaw na bok.
3. Złóż quesadille: Lekko posmaruj jedną stronę każdej tortilli oliwą z oliwek (opcjonalnie). Umieść je na blasze do pieczenia, stroną posmarowaną w dół.
4. Warstwuj nadzienie: Posyp połową sera na każdej tortilli, a następnie dodaj szpinak i grzyby. Na wierzch dodaj resztę sera. Złóż tortillę na pół.
5. Pieczenie: Piecz przez około 6 minut, a następnie odwróć każdą tortillę i piecz przez kolejne 6-7 minut, aż ser się roztopi, a tortille staną się złociste i chrupiące.