Ingredienti:

• 1 tazza di riso basmati
• 12 once di cimette di broccoli, circa 2-3 tazze
• ½ tazza di brodo di pollo
• ¼ di tazza di marmellata di arance
• ¼ di tazza di succo d’arancia appena spremuto
• 2 cucchiai e mezzo di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di aceto di vino di riso
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di Sriracha, facoltativo
• 4 cucchiai e mezzo di amido di mais, divisi
• 1 chilo e mezzo di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti
• Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
• 3 cucchiai di olio di canola
• 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati
• 1 cipolla verde, affettata sottilmente

• In una pentola capiente con 1 tazza e 1/2 d’acqua, cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione; accantonare.
• Metti le cimette di broccoli in una vaporiera o in uno scolapasta posto sopra una pentola di acqua bollente. Coprire e cuocere a vapore per 5 minuti o fino a cottura ultimata e di un colore verde vibrante; accantonare.
• In una piccola ciotola, sbatti insieme brodo di pollo, marmellata di arance, succo d’arancia, salsa di soia, aceto, zenzero, aglio, Sriracha, se lo usi, e 1 cucchiaio di amido di mais.
• Condire il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe; cospargere con i restanti 3 1/2 cucchiai di amido di mais fino a ricoprirli uniformemente.
• Scaldare l’olio di canola in una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Lavorando in due lotti, aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, circa 6-8 minuti. Mescolare la miscela di brodo di pollo fino a quando non si sarà addensata, circa 2-3 minuti. Mescolare i semi di sesamo.
• Servire immediatamente il pollo con riso e broccoli, guarnito con cipolla verde, se lo si desidera.