E SE NON HO UN VASO ISTANTANEO?

Niente pentola istantanea, nessun problema! Puoi invece realizzare questa versione da piano cottura.

CON COSA POSSO SERVIRLO?

Avrai bisogno di qualcosa per assorbire tutta quella salsa, come questo purè di patate burroso (oppure puoi accompagnarlo con una purea di cavolfiore) o del pane croccante. Puoi anche abbinarlo ad un’insalata leggera per un pasto completo con il vino avanzato.

Ingredienti:

3 fette di pancetta, a dadini
6 cosce di pollo con osso e pelle
Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
8 once di funghi cremini, tagliati a metà
3 scalogni, tagliati in quarti
3 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere e ½ di vino rosso secco
1 tazza di brodo di pollo
3 carote, dimezzate nel senso della lunghezza e tagliate in terzi
4 rametti di timo fresco
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato

Imposta un Instant Pot® da 6 qt sull’impostazione di cottura alta. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non sarà dorata e croccante, circa 6-8 minuti. Drenare il grasso in eccesso; trasferire la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente.
Condire le cosce di pollo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
Lavorando in lotti, aggiungi il pollo all’Istant Pot®, con la pelle rivolta verso il basso, e scotta entrambi i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato; accantonare. Scolare il grasso in eccesso, conservandone 2 cucchiai nell’Istant Pot®.
Aggiungere i funghi e lo scalogno e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi saranno teneri e dorati, circa 5-7 minuti; Condite con sale e pepe a piacere.
Mescolare l’aglio finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Sbattere la farina e il concentrato di pomodoro fino a quando saranno leggermente dorati, circa 1 minuto.
Mescolare il vino, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo di Instant Pot®. Mescolare il brodo di pollo, le carote e il timo.
Riporta il pollo nell’Istant Pot®. Selezionare l’impostazione manuale; regolare la pressione su un livello alto e impostare il tempo su 15 minuti. A cottura ultimata rilasciare rapidamente la pressione secondo le indicazioni del produttore.
Metti da parte il pollo e le verdure. Selezionare l’impostazione del soffritto elevato; cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà ridotta e leggermente addensata, circa 8-10 minuti; Condite con sale e pepe a piacere.
Servire subito pollo e verdure con succhi, cosparsi di pancetta e guarniti con prezzemolo, se lo si desidera.