CHE COS’È META’ E META’?

Ingredienti:

Metà e metà sono parti uguali di latte intero e panna. Per 1 tazza metà e metà, puoi sostituire 3/4 tazza di latte intero + 1/4 tazza di panna o 2/3 tazza di latte scremato o magro + 1/3 tazza di panna.

1 chilo e mezzo di cosce di pollo disossate e senza pelle
Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
5 cucchiai e mezzo di farina per tutti gli usi, divisa
1 cucchiaio di olio di canola
1 cucchiaio di burro non salato
3 spicchi d’aglio, tritati
1 scalogno piccolo, tagliato a dadini
1 tazza di brodo di pollo
½ tazza metà e metà
½ tazza di pomodori secchi a metà
2 tazze di spinaci novelli
3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato

Condire il pollo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Immergere il pollo in 4 cucchiai di farina fino a ricoprirlo uniformemente.
Scaldare l’olio di canola e il burro in una padella media a fuoco medio.
Lavorando in lotti, aggiungere il pollo alla padella in un unico strato e cuocere fino a doratura e cottura completa, raggiungendo una temperatura interna di 165 gradi F, circa 4-5 minuti per lato; accantonare. Ridurre la temperatura a medio bassa.
Aggiungere l’aglio e lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventa fragrante, circa 2 minuti; Condite con sale e pepe a piacere.
Sbattere il restante 1 1/2 cucchiaio di farina fino a quando leggermente dorato, circa 1 minuto.
Sbattere gradualmente il brodo di pollo, metà e metà e i pomodori secchi. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non si riduce e si addensa leggermente, circa 3 minuti. Mescolare gli spinaci, il parmigiano e il prezzemolo; Condite con sale e pepe a piacere. Riporta il pollo nella padella.
Servire immediatamente.