Instrukcje:

1. Rozłóż rozbite mięso na desce do krojenia i, jeśli to konieczne, delikatnie je rozbij, aby miało około 1/4 cala grubości. Posól i popieprz mięso, a następnie posyp proszkiem czosnkowym, przyprawą włoską i papryką.
2. Na mięsie ułóż równomiernie liście szpinaku, pieczoną paprykę i ser mozzarella, zostawiając mały margines wokół brzegów, aby nadzienie nie wypłynęło podczas zawijania.
3. Zwiń stek od jednej długiej strony, zabezpieczając roladki sznurkiem kuchennym lub wykałaczkami, aby zachowały kształt podczas gotowania.
4. Rozgrzej grill do średniej temperatury (około 200°C). Posmaruj roladki oliwą z oliwek. Połóż je na grillu, stroną złącza do dołu, i grilluj przez 3-4 minuty z każdej strony, obracając ostrożnie, aby równomiernie się ugrillowały. Grilluj do momentu, gdy wewnętrzna temperatura osiągnie 54°C (średnio wysmażone) lub do preferowanego stopnia wysmażenia.
5. Po zdjęciu z grilla, odstaw na 5 minut. Po odpoczynku zdejmij sznurek lub wykałaczki i pokrój na kawałki o grubości 2,5 cm.
6. Ułóż roladki na talerzu i udekoruj świeżą pietruszką. Podawaj z sałatką, pieczonymi warzywami lub puree ziemniaczanym.