Quando mio figlio Kell è stato diagnosticato con la malattia celiaca diversi anni fa, ero completamente sopraffatta dall’idea di fare dolci senza glutine. Era solo troppo complicato! Ma doveva evitare tutte le forme di glutine, anche minime tracce da contaminazione incrociata, altrimenti rischiava di danneggiare gravemente l’intestino.
Eventualmente, sono stata costretta a affrontare quelle paure perché gli mancava il pane e una dieta “normale”. Come mamma, ho imparato a mia spese che a volte devi cambiare i tuoi piani molto rapidamente. La malattia celiaca e la ricerca delle migliori alternative al glutine per creare la mia ricetta del pane non erano mai stati nel piano. Ma ti adatti.
Non mi piacciono le opzioni di pane senza glutine (GF) disponibili nei negozi. Molti dei prodotti pre-miscelati, pre-confezionati e pre-pronti al GF che abbiamo provato semplicemente non avevano un buon sapore. Volevo trovare una soluzione per dargli un senso di normalità. Ma anche l’elenco degli ingredienti è spesso scritto in piccolo e può contenere quantità sorprendentemente elevate di zucchero.
Correlato: Come fare il miglior pane di zucca senza glutine
Ho deciso di provare a scrivere la mia ricetta di pane lievitato senza glutine. Ma, quali ingredienti sono ideali quando si fa una ricetta di pane senza glutine a casa? Ci sono ora così tante opzioni di farina senza glutine sul mercato, ma questo non significa che ogni farina senza glutine sia ideale per il pane. Sai che la fecola di tapioca non resiste bene al calore come la fecola di mais? Dal gomma di xantano allo xilitolo, qual è il miglior dolcificante da usare?
Ho fatto ricerche e testato le alternative disponibili per la farina per chiarire quali ingredienti sono i migliori per una ricetta di pane senza glutine sana. Volevo che il mio pane senza glutine restasse unito, avesse un ottimo sapore e non si asciugasse o diventasse gommoso. Ho scoperto che una miscela di farina senza glutine è migliore della scelta di una sola, e ho deciso di non includere le farine di mandorla o di semi di lino per motivi di sapore e consistenza.
Dopo aver passato del tempo a esaminare le mie opzioni, ho lavorato duramente sulla mia ricetta per mettere insieme la migliore ricetta di pane GF disponibile. Mio figlio l’ha sicuramente apprezzata, e ora voglio condividerla con te! Dopotutto, non dovresti rinunciare al pane con zucchero alla cannella solo perché hai intolleranza al glutine!
Ricetta del pane senza glutine fatta in casa
Il pane senza glutine non è mai stato così delizioso! Presta particolare attenzione all’imballaggio di ogni ingrediente per verificare che sia contrassegnato come senza glutine per ricette veramente senza glutine.
Porzioni: 1 Pagnotta
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
