Ingredienti per il Pane
- 1 1/3 tazze di farina di riso integrale
- 1 1/3 tazze di amido di mais
- 1 1/3 tazze di fecola di tapioca
- 1 cucchiaio di farina di patate ((Se non trovi la farina di patate in negozio, puoi farla tu stesso frullando una manciata di fiocchi di patate nel frullatore.)
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di gomma di xantano
- 1/2 tazza di latte in polvere
- 1 cucchiaio di sostituto di uova senza glutine
- 1 bustina (2 1/4 cucchiaini) di lievito di birra secco attivo senza glutine (non lievito secco ISTANTANEO)
- 2 tazze di acqua calda
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/3 tazza di miele
- 1/4 tazza di burro ammorbidito
- 2 cucchiaini di aceto di mele
*Un paio di note sugli uova:
- Sì, questa ricetta richiede sia uova che sostituto delle uova. La combinazione aiuta a creare la meravigliosa consistenza molla del pane finito.
- Se non puoi mangiare le uova, puoi sostituire le 3 uova con: 9 cucchiai d’acqua e 3 cucchiai di semi di lino macinati, o sostituire la quantità corretta di polvere sostitutiva dell’uovo (oltre al cucchiaio previsto nella ricetta).
Indicazioni per il Pane GF
Prepara due teglie per pane di 20 cm spruzzandole con uno spray antiaderente.
Aggiungi il lievito alle 2 tazze di acqua calda, mescola e lascia da parte per attivare mentre mescoli il resto degli ingredienti.
Mescola le farine GF insieme con una frusta per ottenere una miscela uniforme di farina senza glutine. Aggiungi gli ingredienti secchi rimanenti e metti da parte.
Metti le uova, il burro, l’aceto e il miele nella ciotola del tuo mixer. Mescola insieme per circa 30 secondi usando l’accessorio a paletta. Il burro sarà grumoso, e va bene così!
Aggiungi metà degli ingredienti secchi alla miscela umida nel mixer. Mescola solo fino a che si unisce, e poi aggiungi gli ingredienti secchi rimanenti e mescola altri 30 secondi, fino a che si unisce.
Con il mixer a bassa velocità, aggiungi lentamente l’acqua calda con la miscela di lievito, quindi regola il mixer a velocità media-alta e sbatti per 4 minuti. Dopo i 4 minuti la tua pasta per il pane dovrebbe assomigliare a una massa spessa per torte.
Metti l’impasto
