Ma se vuoi farlo tutto l’anno (e non hai molta fiducia nel mais), qui lo zucchero farà la differenza.

Non c’è nemmeno bisogno di spalmare quel burro ammorbidito. Il bagno al burro si è preso cura di tutto ciò che funziona per te. Guarnire semplicemente con erba cipollina (e condire con s+p se necessario) e servire.

Ingredienti:

• 3 spicchi d’aglio, dimezzati
• Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
• 2 tazze di latte intero
• ½ tazza di burro non salato, tagliato a cubetti
• ¼ tazza di zucchero di canna
• 6 spighe di mais, sbucciate e dimezzate
• 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

• Unisci 4 tazze di acqua, aglio, 1 1/2 cucchiaini di sale e 1 1/2 cucchiaini di pepe in una pentola grande o in un forno olandese a fuoco medio. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Mescolare il latte, il burro e lo zucchero di canna. Portare ad ebollizione; lavorando con attenzione, aggiungere il mais, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando sarà tenero, circa 10 minuti.
• Servire subito, guarnendo con erba cipollina, se lo si desidera.