Piccata di pollo cremosa (Page 2 ) | March 16, 2024
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Ingredienti:
- 1 chilo e mezzo di cosce di pollo disossate e senza pelle
- Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
- 5 cucchiai e mezzo di farina per tutti gli usi, divisa
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 tazza e ¼ di brodo di pollo
- ¼ di bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di panna
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato
- ¼ tazza di capperi, scolati
- Condire il pollo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Immergere il pollo in 4 cucchiai di farina fino a ricoprirlo uniformemente.
- Scaldare l’olio di canola e il burro in una padella media a fuoco medio.
- Lavorando in lotti, aggiungere il pollo alla padella in un unico strato e cuocere fino a doratura e cottura completa, raggiungendo una temperatura interna di 165 gradi F, circa 4-5 minuti per lato; accantonare. Ridurre la temperatura a medio bassa.
- Sbattere il restante 1 1/2 cucchiaio di farina fino a quando leggermente dorato, circa 1 minuto.
- Sbattere gradualmente il brodo di pollo, il vino e il succo di limone. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non si riduce e si addensa leggermente, circa 3 minuti. Incorporare la panna, il prezzemolo e i capperi; Condite con sale e pepe a piacere. Riporta il pollo nella padella.
- Servire immediatamente.
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