Ramen tailandese al curry e cocco (Page 2 ) | March 16, 2024
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Ingredienti:
- 2 confezioni (3,5 once) di ramen istantanei, bustine di aromi scartate
- 1 cucchiaio e mezzo di olio di canola
- 2 scalogni medi, tagliati a dadini
- 3 cucchiai di pasta di curry rosso
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco
- 4 tazze di brodo di pollo
Per il maiale
- 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
- 1 libbra di maiale macinato
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperoncino Fresno, senza semi e tritato
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
Per servire
- 4 uova sode, sbucciate e tagliate a metà
- ½ tazza di foglie di coriandolo fresco
- 2 cipolle verdi, affettate sottilmente
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- In una grande pentola di acqua bollente, cuocere le tagliatelle fino a quando saranno tenere, circa 2-3 minuti. Sciacquare sotto l’acqua fredda e scolare; accantonare.
- Scaldare l’olio di canola in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, fino a quando sarà tenero, circa 3 minuti.
- Mescolare la pasta di curry, il concentrato di pomodoro, l’aglio e lo zenzero finché non diventano fragranti, circa 2 minuti.
- Mescolare il latte di cocco e il brodo di pollo. Portare ad ebollizione; ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché i sapori non si saranno amalgamati, circa 8-10 minuti.
- Scaldare l’olio di sesamo in una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungere carne di maiale, aglio e peperoncino fresno. Cuocere finché la carne di maiale non sarà dorata, circa 3-5 minuti, assicurandosi di sbriciolarla durante la cottura. Mescolare la salsa di pesce; Condite con sale e pepe a piacere.
- Dividere le tagliatelle e il brodo nelle ciotole. Completare con carne di maiale, uova sode, coriandolo, cipolle verdi e semi di sesamo.
