Tutti hanno dato recensioni entusiastiche. Le recensioni più entusiastiche mai ricevute. E tutti hanno finito i pani entro un giorno.
Non li biasimo. È semplicemente così buono. Ed è incredibilmente facile (tranne che nessuno ti crederà quando gli dirai questo). Fare il pane ha la fama di essere tedioso e travolgente, ma questo metodo senza impasto richiede pochissimo tempo di lavoro pratico.
COSA FACCIO SE NON TROVO IL LIEVITO ISTANTANEO?
Se non trovi il lievito istantaneo, ho sostituito il lievito di birra secco attivo con una lievitazione notturna ottenendo risultati splendidi.
HO DAVVERO BISOGNO DI UNA CASSERUOLA OLANDESE?
Sì, una casseruola olandese è essenziale per questa ricetta per ottenere quella incredibile crosta croccante. Se non hai una casseruola olandese, ti consiglio di provare questa ricetta invece.
HO BISOGNO DI UN PANE LAME?
Non è necessario avere un pane lame per fare delle incisioni sulla tua pasta. Ho usato anche forbici da cucina e a volte ho dimenticato di fare delle incisioni prima della cottura – va bene lo stesso.
POSSO SOSTITUIRE LA FARINA INTEGRALE?
Puoi sostituire 1 tazza di farina per tutti gli usi con farina integrale, mantenendo il resto della ricetta invariato.
- 3 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di sale kosher
- ¾ cucchiaino di lievito istantaneo
- 1 ½ tazze di acqua calda, 37-43 gradi C
- In una ciotola grande, unire la farina, il sale e il lievito. Creare un pozzo al centro; aggiungere l’acqua.
- Usando un cucchiaio di legno o la mano, mescolare fino a ottenere un impasto umido e appiccicoso, circa 1-2 minuti.
- Coprire la ciotola saldamente con pellicola trasparente e lasciare riposare in un luogo caldo fino al raddoppio e la superficie è punteggiata da bolle, circa 6-8 ore.
- Lavorando su un foglio di carta pergamena leggermente infarinato, piegare l’impasto su se stesso 3-4 volte, girando dopo ogni piega; modellare delicatamente l’impasto in un cerchio.
- Coprire con un panno pulito e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume, circa 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 230 gradi C. Mettere una casseruola da 4 litri, coperta, in forno per almeno 30 minuti.
- Remove Dutch oven from the oven; working carefully, place dough into the Dutch oven using the parchment paper as a sling.
- OPZIONALE: Usare un coltello affilato o un pane lame, fare alcune incisioni poco profonde sulla parte superiore.
- Coprire e mettere in forno; togliere il coperchio dopo 30 minuti. Continuare a cuocere fino a doratura e completamente cotto, raggiungendo una temperatura interna di 99 gradi C, circa altri 15 minuti. Lasciare raffreddare 30 minuti su una griglia
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Servire caldo.
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