Salsa alla vodka (Page 2 ) | March 16, 2024
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Ingredienti:
- 8 once di pasta al radiatore
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 scalogni medi, tagliati a dadini
- ¼ tazza di concentrato di pomodoro
- ¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, o più, a piacere
- ¼ di tazza di vodka
- 1 lattina da 14,5 once di pomodori tritati
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- ½ tazza di panna
- ⅓ tazza di parmigiano grattugiato fresco
- Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
- ¼ di tazza di foglie di basilico, chiffonade
- In una pentola capiente piena di acqua salata bollente, cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione; riservare 1 tazza d’acqua e scolarla bene.
- Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere l’aglio e lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, fino a quando saranno teneri, circa 4-5 minuti.
- Mescolare il concentrato di pomodoro e i fiocchi di peperoncino finché non diventano fragranti, circa 1 minuto.
- Lavorando con attenzione, aggiungi la vodka, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
- Mescolare i pomodori tritati e lo zucchero. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non si riduce e si addensa, circa 10 minuti.
- Mescolare la panna e il parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti.
- Mescolare la pasta, aggiungendo l’acqua della pasta riservata secondo necessità, 1 cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata; Condite con sale e pepe a piacere.
- Servire subito, guarnendo con basilico, se lo si desidera.
