Ingredienti:

• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 carote, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 costole di sedano, a dadini
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 8 tazze di brodo di pollo
• 2 foglie di alloro
• Sale kosher, pepe nero appena macinato, a piacere
• 2 chili e mezzo di petti di pollo con osso e senza pelle
• 2 tazze e ½ di pasta all’uovo larga
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto, o più, a piacere

• Sciogliere il burro in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carote e sedano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri, circa 3-4 minuti.
• Mescolare l’aglio finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
• Incorporare il brodo di pollo e le foglie di alloro; Condite con sale e pepe a piacere.
• Aggiungi il pollo e porta ad ebollizione; ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il pollo sarà cotto, circa 30-40 minuti. Togliere il pollo e lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo a pezzetti, scartando le ossa.
• Mescolare il pollo e la pasta e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 6-7 minuti.
• Togliere dal fuoco; aggiungere prezzemolo, aneto e succo di limone; Condite con sale e pepe a piacere.
• Servire immediatamente.